Koa Fruit Juice Ganache (NIEUW)

Koa Cacao Fruit Juice Ganache

Cacao Juice      260 gram

Glucose            60 gram

Sorbitol.            60 gram

Dextrose.          52 gram

Boter.                65 gram

Sao Palme pur. 400 gram

Cacao boter.    20 gram

Cacao juice, glucose, sorbitol, dextrose  met de boter verwarmen.

Smelt de cacao boter en de chocolade tot 40c

Mengen met elkaar. En verwerken.

Recept door: Tom Stalpers, Cru de Cacao