Mirror Caramel

art. nr. 110557

Irca Mirror Caramel

caramel (97%) spiegel glacage warme of koude verwerking vriesvast

Voor het optimale resultaat dient het verschil tussen de mousse en de mirror glacage minimaal 70 graden te zijn.

Voorbeeld; Mousse of Bavaroise uit de vriezer is -20 graden, dan dient de glacage verwarmt te worden naar 50 graden.

Hierdoor hecht de glacage het beste aan het product.

art. nr. 110558

art. nr. 110553

art. nr. 110555