Irca Mirror Gianduja Chocolade
Gijanduja chocolade spiegel glacage warme of koude verwerking vriesvast
Voor het optimale resultaat dient het verschil tussen de mousse en de mirror glacage minimaal 70 graden te zijn.
Voorbeeld; Mousse of Bavaroise uit de vriezer is -20 graden, dan dient de glacage verwarmt te worden naar 50 graden.
Hierdoor hecht de glacage het beste aan het product.
