Natur agrum - N°12 (citrusvezelpoeder)

Natur Agrum N°12 is een technisch ingrediënt uit de INGREDIUM-lijn van PCB Création. Het bestaat uit natuurlijke citrusvezel en werkt als verdikker, emulgator en stabilisator in zowel koude als warme bereidingen. Dankzij de sterke water- en vloeistofbindende eigenschappen verbetert Natur Agrum N°12 de structuur, stabiliteit en houdbaarheid van o.a. crèmes, compotes, glacages, coulis, sorbets. Het product heeft een volledig neutrale smaak en beïnvloedt het aroma van de bereiding niet. Natur Agrum N°12 is bovendien bestand tegen invriezen en ontdooien, waardoor het geschikt is voor professionele toepassingen met hoge stabiliteitseisen. Aanbevolen dosering: 2–5%, afhankelijk van de gewenste structuur.