Chocolatiers recepten

Geef de traditionele chocoladeletter een verrassende twist met het recept marsepein chocoladeletter, ontwikkeld door Serena van Breukelen. Een heerlijke combinatie van romige chocolade en zachte marsepein die perfect past bij de sfeer van het najaar. Eenvoudig te maken en nét even anders.

De Hazel Haze is een uitbreiding van de hazelnootdecoratie die Serena van Breukelen heeft ontwikkeld voor het taartje waarmee zij de Dutch Pastry Award heeft gewonnen.

Met de fluweelzachte praliné van Lubeca, gemaakt van vers geroosterde noten, maak je in een handomdraai prachtige pralines die heerlijk smaken. Deze rationeel te produceren lekkernijen combineren topkwaliteit met eenvoud: ideaal voor wie efficiënt wil werken zonder in te leveren op smaak of uitstraling.

Marsepein weeggoed is een klassieker in het Sinterklaasassortiment. Herkenbaar, feestelijk en geliefd bij elke zoetekauw. Dit recept voor marsepeinbroden is eenvoudig te maken en lever mooie ambachtelijke en onderscheidende priducten op.

Tijdens de zomerperiode is er een ruime keuze in veel lekkere soorten fruit. Een mooie gelegenheid om het recept voor Pâtes de fruits, de Franse benaming voor vruchtenblokjes, weer uit de kast te pakken. Met fruitpuree, vers fruit of sap maak je eenvoudig dit traditionele suikergoed zelf. 

Een andere variatie op de Dubai chocolade reep. Deze werd een hype op TikTok. Het recept is onwikkeld door Femke van der Muuren.  

Krokant eieren gevuld met een twist. 

De combinatie van hazelnoot, yoghurt en sinaasappel zorgt voor een unieke smaakexplosie. Het Solar recept is ontwikkeld door Kiki Suijkerbuijk van het Dutch Pastry Team. 

Muntbiscuit en -room gecombineerd met aarbeiencremeux zijn de basis van deze eyecatcher. 

Een fris recept met een vulling van citrus cremeux, de vulling is verwerkt in de nieuwe HUG flower vegan tartelette. 

Een klassiek recept maar dan met een kleine toevoeging van Cointreau 60%. 

Dit chocolade konijn gemaakt van chocolade mousse recept is een leuke manier om het paasfeest nog specialer te maken. Het ziet er schattig uit en smaakt ook nog eens geweldig!

Een zomers recept met een vulling van mango en passievrucht. Bij de cremeux is de smaak Pina Colada toegevoegd. 

Een recept waarin Pure Chocolade 65% van Felchlin is verwerkt. En een krokante vulling met een smaakcobinatie van amandel en peer. 

Een recept met verse vanille, kiwi en appel purree.

Een mooi kleurrijk gebakje met een mousse vulling van vijg en frambozen puree van Ponthier. 

Een recept met witte chocolade van Felchlin gecombineerd met Babbi yoghurtpoeder. 

Een recept met 100% hazelnoot pasta van Babbi en een glacage van karamel Norte Eurocao Springel.  

Met dit ijsrecept tover je die klassieke aperitivo-ervaring om tot een verrassende gelato-variant – perfect als zomerspecial in je vitrine.

Maak in een handomdraai een heerlijk fris citroen sorbetijs met Babbi FruttaFrutta Limone.

Een vegan, lactose en suikerarm ijsrecept. Gemakkelijk om te maken en geheel in Dubai stijl met Kadayif als afwerking.