Natur alb - N°09 (gepasteuriseerd eialbuminepoeder)

Natur Alb – N°09 is een technisch ingrediënt uit de INGREDIUM-lijn van PCB Création. Natur Alb is een gepasteuriseerd ei-eiwitpoeder (albumen) dat wordt gebruikt als natuurlijk opklop-, luchtinsluitings- en stabilisatiemiddel in diverse patisseriebereidingen. Het product biedt dezelfde functionele eigenschappen als klassiek verse eiwitten, maar met een langere houdbaarheid, betere doseringscontrole en consistente prestaties. Natur Alb zorgt voor volume, stevigheid en stabiliteit in onder andere meringues, biscuitbeslag, mousses, schuimstructuren, marshmallows en luchtige crèmes. Dankzij de fijne structuur en hoge oplosbaarheid laat het zich gemakkelijk verwerken, zowel in warme als koude toepassingen. Het levert een neutraal aroma en een schoon, luchtig mondgevoel, waardoor het een betrouwbaar ingrediënt is voor patissiers en ijsbereiders die precisie en constante kwaliteit nastreven.