Natur lin - N°03 (lijnzaadvezelpoeder)

Natur Lin – N°03 is een technisch ingrediënt uit de INGREDIUM-lijn van PCB Création. Natur Lin is een natuurlijke lijnzaadvezel die dient als verdikker, stabilisator en vochtbinder in uiteenlopende patisserie- en baktoepassingen. Dankzij de sterke waterretentie en gelvormende eigenschappen verbetert het de structuur, malsheid en houdbaarheid van bereidingen zonder het aroma te beïnvloeden. Bijzonder geschikt voor gebak, cakes, koekjes, brood- en deegbereidingen, compotes, vullingen en plantaardige of vegan recepturen waarin extra binding of stabiliteit gewenst is. Daarnaast kan Natur Lin in veel toepassingen worden gebruikt als natuurlijk alternatief voor gommen, zoals xantaangom, waarbij de exacte vervangingsverhouding afhankelijk is van de receptuur. Natur Lin staat bekend om zijn vermogen om luchtige bereidingen te stabiliseren en synerese te verminderen, wat zorgt voor een betere structuurbehoud in producten met veel lucht én in bereidingen die worden ingevroren en ontdooid. Aanbevolen dosering: 0,2–1 % voor stabilisatie, 3–5 % voor verdikking.