Pectin NHX - N°58 (pectine)

Pectin NHX – N°58 is een technisch ingrediënt uit de INGREDIUM-lijn van PCB Création. Deze pectine is speciaal ontwikkeld voor het binden, geleren en stabiliseren van fruitbereidingen en gelstructuren met een stabiel, soepel en snijdbaar resultaat. Pectin NHX is bijzonder geschikt voor toepassingen zoals confituren, compotes, coulis, gelei-lagen, vullingen en glacages waarbij een betrouwbare viscositeit en een mooi glanzende afwerking gewenst zijn. De pectine werkt uitstekend in bereidingen met een gematigd suiker- en zurengehalte, en biedt een homogeen mondgevoel zonder korreligheid. Dankzij de warmte-stabiliteit en gecontroleerde gelvorming is Pectin NHX een favoriet bij patissiers en ijsbereiders die precisie zoeken in hun fruitstructuren en laagopbouw. Aanbevolen dosering: volgens PCB-richtlijnen, afhankelijk van suikergehalte, pH en gewenste stevigheid.