Wij gebruiken cookies om uw ervaring beter te maken. Om te voldoen aan de cookie wetgeving, vragen we uw toestemming om de cookies te plaatsen. Meer informatie.
Recept Marsepein Chocoladeletter
Geef de traditionele chocoladeletter een verrassende twist met het recept marsepein chocoladeletter, ontwikkeld door Serena van Breukelen. Een heerlijke combinatie van romige chocolade en zachte marsepein die perfect past bij de sfeer van het najaar. Eenvoudig te maken maar nét even anders dan anders.
Ingrediënten siroop:
| Artikelnummer | Omschrijving | Hoeveelheid | Eenheid |
| Water | 740 | gram | |
| Fijne kristalsuiker | 1540 | gram | |
| Glucosestroop | 615 | gram | |
| Invertsuiker | 1232 | gram | |
| Sorbitolpoeder | 125 | gram |
Bereidingswijze siroop:
- Meng alle grondstoffen met elkaar en kook door tot 104 °C.
- Laat volledig afkoelen.
Ingrediënten marsepeinvulling:
| Artikelnummer | Omschrijving | Hoeveelheid | Eenheid |
| Siroop | 4215 | gram | |
| 111384 | Lubeca Marsepein 26% van Mediterrane amandelen 1:2 | 7900 | gram |
| 107951 | Babbi pasta Nocciola 100% de Luxe | 1317 | gram |
| Zout | 26 | gram | |
| Glycerine | 40 | gram |
Bereidingswijze marsepeinvulling:
-
Meng alle grondstoffen met elkaar tot een spuitbaar geheel.
Opbouw en decoratie:
| Artikelnummer | Omschrijving | Hoeveelheid | Eenheid |
| 111378 | Lubeca Melkchocolade Ivory Coast 35% | ||
| 112081 | Chocolade Sint Mijter | ||
| 111702 | Chocolade Sint met staf | ||
| Chocoladelettervorm |
Bereidingswijze:
-
Mouleer de chocoladelettervorm met de melkchocolade en zet in de koeling.
- Vul met de marsepeinvulling.
- Sluit de letter af met de melkchocolade en zet in de koeling.
- Los de letter en decoreer met de chocolade decoraties.
