Marsepein 60/40 1:1,5

33% amandelen

54% suiker

Marsepein bestaat hoofdzakelijk uit amandelen en suiker. Wettelijk gezien moet marsepein minstens 14 % amandelen bevatten, maar idealiter bevat het minstens 33 % amandelen en liefst meer. Hoe kleiner het percentage amandelen, hoe meer suiker erin zit en hoe minder de kwaliteit. 

Marsepein bevat hoofdzakelijk onverzadigde vetten, wat een pluspunt is in vergelijking met de meeste andere zoetigheden. Amandelen zijn bovendien rijk aan onder andere vitamine B, magnesium, kalium, ijzer en zink.

marsepein tulpen